Nos entrées au choix

Foie gras mi-cuit

Foie gras mi-cuit au Calvados, marmelade de kumquat, pain d'épices (Suplt 4€)
Semi-cooked foie gras with Calvados, kumquat marmalade, and gingerbread (Suplt 4€)

Velouté de courge

Velouté de courge, éclats de foie gras poêlé et mousse légère de volaille
Pumpkin velouté, pan-seared foie gras shards, and light chicken mousse

Gravelax de saumon

Gravelax de saumon, crème aneth, citron vert et coulis exotique
Salmon gravlax, dill cream, lime, and exotic coulis.

Nos plats au choix

Lotte

Filet de queue de lotte, sauce à l'orange et ses petits légumes sautés de saison
Monkfish tail fillet, orange sauce, and seasonal sautéed vegetables

Souris d'agneau

Souris d'agneau confite au miel. Ecrasé de pommes de terre et ses carottes glacées suplt 4€
Honey-braised lamb shank, mashed potatoes, and glazed carrots. suplt 4€

Risotto

Risotto de petit épeautre et salicorne poêlée
Spelt risotto with pan-seared samphire

Le Cassoulet

Cassoulet Toulousain des Caves
Homemade cassoulet.

Filet de boeuf

Filet de boeuf, servi avec son beurre maitre d'hôtel et sa garniture de saison
Beef fillet, served with maitre d’hôtel butter and seasonal garnish

Nos desserts au choix

Le chocolat

Le chocolat dans tous ses états
Chocolate in all its forms

La violette

Autour de la violette et des agrumes
Around violet and citrus fruits

Mille feuille

Mille feuille de la Maréchale, ganache montée vanille et caramel beurre salé
Mille-feuille of the Maréchale, whipped vanilla and salted butter caramel ganache

Fromage de chez Betty

Fromage de chez Betty
Cheese from Betty

Menu du Soir 45€

Nos entrées au choix

Nos plats au choix

Nos desserts au choix